Je nach Universitätsstandort gibt es unterschiedliche Studien, die etwas mit Archäologie zu tun haben. So gibt es Klassische Archäologie, Provinzialarchäologie, Mittelalterarchäologie, Grabungstechnik etc. Daneben gibt es verwandte Fächer (ehemals Hilfswissenschaften genannt) wie die Philologie (Latein & Griechisch), Alte Geschichte, Papyrologie (Schriftrollen), Epigrafik (Inschriften), Numismatik (Münzen) etc.
Möchte man also ein Studium beginnen, das etwas mit Archäologie zu tun hat, so sollte man sich beispielsweise bei Interessensvertretungen informieren, welche Ausbildungen an welchen Universitäten angeboten werden.
Hilfreich hierfür ist beispielsweise die Seite des Deutschen Archäologenverbandes.
Einen sehr ausführlichen Überblick mit wichtigen Informationen bietet auch das Archäologieforum, häufig gestellte Fragen zu Beruf & Ausbildung findet man auch bei Archäologie-Online.
Ich selbst habe am Institut für Klassiche Archäologie Wien studiert.